Go Back

Čokoladni brauni

Kada vam treba desert koji uspeva bez mnogo muke, a izgleda kao da ste se baš potrudili, brauni je uvek dobar izbor.
Kombinacija dobre čokolade, maslaca i kakao praha daje kolač sa mekanom sredinom, blagom koricom i intenzivnim čokoladnim ukusom.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Vreme pečenja 25 minutes
Servings: 12 kocki
Course: Desert
Cuisine: Američka
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

  • 180 g crne čokolade 50–70% kakaa
  • 120 g maslaca
  • 180 g šećera
  • 2 veća jajeta
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 80 g brašna
  • 25 g nezaslađenog kakao praha
  • prstohvat soli
  • 80 g seckane čokolade ili čokoladnih kapljica
Opcioni dodaci
  • 70–80 g oraha ili lešnika
  • 100 g dobro oceđenih višanja

Equipment

  • Četvrtasti pleh 20 x 20 cm Alternativa: okrugli kalup prečnika 22 cm
  • Papir za pečenje
  • Šerpa ili posuda za topljenje čokolade
  • Varjača ili silikonska špatula
  • Velika činija
  • Nož za sečenje
  • Mrežica za hlađenje opciono

Method
 

  1. Rernu zagrejte na 175 °C. Pleh obložite papirom za pečenje tako da papir malo prelazi preko ivica kako biste kasnije lakše izvadili kolač.
  2. U šerpu stavite maslac i izlomljenu crnu čokoladu. Topite na tihoj vatri uz povremeno mešanje dok smesa ne postane potpuno glatka i sjajna.
    Možete koristiti i mikrotalasnu tako što ćete grejati u intervalima od 20–30 sekundi uz mešanje između svakog zagrevanja.
    Ostavite smesu nekoliko minuta da se prohladi.
  3. U toplu čokoladnu smesu umešajte šećer. Nije potrebno da se potpuno rastopi - upravo to pomaže stvaranju tanke, sjajne korice na vrhu braunija.
  4. Dodajte jedno po jedno jaje i kratko promešajte posle svakog dodavanja. Zatim umešajte ekstrakt vanile.
    Smesa treba da ostane gusta i sjajna.
  5. U posebnoj činiji pomešajte brašno, kakao prah i so. Dodajte ih u čokoladnu smesu i mešajte samo dok brašno ne nestane.
    Nemojte previše mešati kako brauni ne bi postao suv i tvrd.
  6. Ubacite seckanu čokoladu ili čokoladne kapljice. Ako koristite orahe ili lešnike, kratko ih propržite na suvom tiganju pre dodavanja.
    Višnje dobro ocedite pre nego što ih umešate u smesu.
  7. Sipajte smesu u pripremljen pleh i poravnajte površinu.
    Pecite 22 do 25 minuta na 175 °C.
    Brauni je gotov kada su ivice pečene, a sredina i dalje blago mekana. Čačkalica treba da izađe sa nekoliko vlažnih mrvica.
  8. Ostavite kolač da se potpuno ohladi pre sečenja.
    Za uredne kocke:
    stavite brauni u frižider na 20–30 minuta
    koristite oštar nož
    brišite nož posle svakog reza

Video

Notes

  • Koristite kvalitetnu crnu čokoladu sa oko 60% kakaa.
  • Ne pecite predugo - prava tekstura dolazi iz blago mekane sredine.
  • Za intenzivniji ukus koristite nezaslađen kakao prah.
  • Ako koristite mlečnu čokoladu, smanjite količinu šećera za 20–30 g.
  • Orasi i lešnici daju odličnu hrskavost i bogatiji ukus.
  • Višnje daju prijatan voćni kontrast čokoladi.
  • Brauniji često imaju još bolji ukus sledećeg dana.